Il Galletto Briaco

Tempo di cottura

40-50 minuti

Difficoltà

Dosi

2 persone

Ingredienti

  • Galletto Vallespluga
  • 1 lt. di Barbera o di Bonarda
  • Chiodi di garofano
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 stecca di cannella
  • 1 stecca di vaniglia
  • olio
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Lasciate il Galletto a frollare per una notte intera nel vino con i vari ingredienti sopra descritti. Il giorno dopo in una casseruola ben oliata deponete il Galletto a soffriggere per pochi minuti per imbiondirlo. Fate cuocere il Galletto a fuoco moderato per 40/50 minuti, aggiungendo del vino per evitare che lo stesso si bruci. Al termine della cottura amalgamate bene il fondo di cottura con della farina. Otterrete un’ottima salsina di accompagnamento. Servite con contorno di radicchio in umido.