Galletto Vallespluga alle olive

Difficoltà

Dosi

4 persone

Ingredienti

  • 2 Galletti Vallespluga
  • 1 cipolla
  • 6 cucchiai d’olio
  • 2 filetti d’acciughe
  • 100 g di olive nere snocciolate
  • Qualche foglia di basilico
  • Aglio e peperoncino (se graditi)
  • Vino bianco secco
  • Sale e pepe

Procedimento

Cospargere i Galletti di sale e pepe, dentro e fuori, quindi rosolare con un po’ d’olio e aglio (se gradito). Aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco lento per 35 – 40 minuti, spruzzando con vino bianco. Dopo di che aggiungere le olive, basilico, le acciughe tritate fini, peperoncino se gradito, e completare la cottura per circa 10 minuti, rigirando frequentemente e spruzzando vino bianco se necessario.