Galletto Vallespluga alle olive

Tipologia di cottura

padella

Occasione d'uso

veloce

Dosi

4 persone

Ingredienti

  • 2 Galletti Vallespluga
  • 1 cipolla
  • 6 cucchiai d’olio
  • 2 filetti d’acciughe
  • 100 g di olive nere snocciolate
  • Qualche foglia di basilico
  • Aglio e peperoncino (se graditi)
  • Vino bianco secco
  • Sale e pepe

Procedimento

Cospargere i Galletti di sale e pepe, dentro e fuori, quindi rosolare con un po’ d’olio e aglio (se gradito).

Aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco lento per 35 – 40 minuti, spruzzando con vino bianco.

Dopo di che aggiungere le olive, basilico, le acciughe tritate fini, peperoncino se gradito, e completare la cottura per circa 10 minuti, rigirando frequentemente e spruzzando vino bianco se necessario.

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Galletto Vallespluga con carciofi

Tagliare il Galletto a pezzi. Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e metterli a bagno in acqua e succo di limone. Nel frattempo, pulire le carote e tagliarle a listelli.

Dopo aver scolato i carciofi, tagliarli a spicchi.

Adagiare le parti del Galletto su una teglia con rosmarino, sale, pepe e un filo di olio. Infornare per 30 minuti a 200°C, aggiungere poi i carciofi, le carote, qualche spicchio di aglio e 1 bicchiere di vino bianco e continuare la cottura per 30 minuti. Sfornare e servire il Galletto Vallespluga con carciofi caldo.