Galletto Vallespluga glassato alla birra e al miele

Difficoltà

Tempo di cottura

45 minuti

Tipologia di cottura

padella

Occasione d'uso

veloce

Dosi

2 persone

Ingredienti

  • 1 Galletto Vallepsluga
  • 1 Cipolla bianca
  • 1 Carota
  • 1 rametto di rosmarino
  • qualche fogliolina di salvia
  • miele q.b
  • 600 ml di birra chiara
  • olio evo q.b
  • sale e pepe nero q.b

Procedimento

Dividere il Galletto in parti e farle rosolare in padella su tutti i lati, poi mettere da parte. Nella stessa padella, far soffriggere la cipolla e la carota tagliate finemente, aggiungendo il rosmarino e la salvia. Sfumare con 300 ml di birra e lasciare ammorbidire il tutto. Aggiungere il Galletto rosolato e lasciar cuocere per 30 minuti dopo aver aggiunto i restanti 300 ml di birra. Evaporato tutto l’alcool, spennellare la carne con il miele e lascia glassare per circa 5 minuti. Il Galletto glassato alla birra ed al miele è pronto per essere servito.

Potrebbero piacerti

Galletto Vallespluga con indivia pinoli e uvetta

Mettere a rosolare in una padella con un filo d’olio la cipolla tagliata a rondelle, appena imbiondisce mettere i galletti tagliati (in 4 pezzi) salare e pepare a piacere, far cuocere a fiamma vivace da entrambe le parti finche’ non sono dorati.
Abbassare la fiamma continuare la cottura con un coperchio aggiungendo di tanto in tanto acqua tiepida, per circa 30-35 minuti.
In una tazza ammollare una manciata di uvetta per circa 30 minuti.
In una padella antiaderente far tostare i pinoli finché non sono dorati, muovendoli in continuazione. A parte, tagliare l’insalata belga a rondelle, metterla in una padella con un po’ d’olio e far rosolare finchè non si ammorbidisce.
A fine cottura salare e aggiungere l’uvetta strizzata e i pinoli tostati.

Con 5 euro griglio per uno chef stellato

Galletto alla griglia con miele e zafferano