Caponata ricca con Galletto Vallespluga su salsa di miele e curcuma

Tempo di preparazione

20-25 min

Tempo di cottura

15-17 min

Difficoltà

Dosi

4 persone

Ingredienti

  • 2 Galletti Vallespluga 600g cad.
  • 200g di pomodorini
  • 100g di peperoni gialli
  • 100g di peperoni rossi
  • 200g di zucchine
  • 200g di melanzane
  • 200g di broccolo
  • 200g di carotine
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10g di curcuma
  • 50g di miele
  • Sale grosso q.b.
  • Sale&pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Rosmarino
  • Basilico
  • Prezzemolo
  • 4 barattoli da cottura da 0,5l cad.

Procedimento

Pulire e mondare le verdure tagliandole in tocchetti di circa 1cm per lato e disporle sul fondo dei barattoli sovrapponendole in maniera alternata e condire con sale grosso. Dividere in quattro parti uno spicchio d’aglio avendo cura di togliere l’anima, metterne un pezzo per barattolo. Disossare con cura i petti e le cosce dei Galletti Vallespluga, condire con olio, sale, pepe e aromi e disporle nella parte alta dei barattoli. Chiudere i barattoli ermeticamente e riporli in forno preriscaldato a 200°C per 15-17 minuti. Una volta terminata la cottura, impiattare a piacere o servire direttamente nel barattolo. Infine preparare la salsa di accompagnamento: usare due cucchiai del fondo di cottura delle verdure e scaldarli con il miele e la curcuma. Cuocere fino ad ottenere una salsa omogenea. NB Il prodotto può essere tolto dal forno, ben raffreddato in acqua fredda e conservato in frigorifero, rigorosamente chiuso, per 15 giorni.