Cottura alla pioda

Tempo di cottura

60-70 minuti

Difficoltà

Dosi

2 persone

Ingredienti

  • Galletto Vallespluga
  • olio
  • sale
  • marinatura a piacere
  • aromi a piacere

Procedimento

Questa cottura è un’alternativa “alpina” alla piastra. Nelle malghe di montagna si utilizzano sottili lastre di pietra, come quelle che si usano per coprire i tetti (dette appunto “piode”) sistemate sopra due pietre in modo da formare un piano inclinato. Si accende il fuoco sotto la pietra, facendola scaldare (lentamente, altrimenti si spezza). Quando la pietra è ben calda vi si adagiano i Galletti aperti a metà e marinati con olio, sale e aromi. Girare di tanto in tanto e spennellare con la marinatura. Il calore è molto dolce e la cottura richiede tempo, anche più di un’ora, ma il risultato è sicuramente meritevole dell’attesa!