Galletto Vallespluga al curry

Difficoltà

Tempo di cottura

1 ora e 15 minuti

Tipologia di cottura

padella

Occasione d'uso

stupire

Dosi

4 persone

Ingredienti

  • 2 Galletti Vallespluga tagliati in pezzi (8 pezzi per ogni Galletto)
  • 150 gr. pomodori
  • 150 gr. cipolle
  • 250 gr. Brodo vegetale
  • ½ bicchiere vino bianco
  • 60 gr. olio di oliva extra vergine
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di timo
  • 1 cucchiaio di curry
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Questa ricetta è originaria dell’isola di Rèunion, nell’Oceano Indiano. L’unione di questi ingredienti ci fa apprezzare il gusto delicato del Galletto ed il profumo tropicale delle spezie.

Tritare finemente l’aglio.
Sbucciare i pomodori e tagliarli a dadini.
Tagliare a fettine fini le cipolle.
Sfogliare il timo.
Tagliare a pezzi i galletti salarli e peparli.
In un tegame caldo versare l’olio e rosolare i pezzetti di galletto da tutti i lati, quando saranno dorati toglierli dal tegame e tenerli al caldo in una ciotola.
Nel tegame versare il vino bianco e farlo evaporare, aggiungere poi la cipolla, il timo e l’aglio, fare insaporire il tutto per circa 5 minuti; aggiungere i pezzi di galletto, il pomodoro e il curry coprire con il brodo e cuocere a fiamma bassa per 45 minuti, facendo attenzione che non si attacchino al tegame.

Servire il galletto con del riso che verrà condito con il sugo di cottura.

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Galletto Vallespluga alla birra

Dividere i Galletti in parti e sistemare i pezzi in un recipiente in vetro, Dopo aver aggiunto le spezie (timo, salvia, rosmarino e pepe), versare circa metà della birra. Lasciare marinare la carne per circa 2 ore girando i pezzi ogni tanto per farli insaporire.  Dopo aver scolato il Galletto, filtrare il liquido di marinatura con l’aiuto di un colino e metterlo da parte. È arrivato il momento di cuocere la carne! Sistemare le parti in un tegame con l’olio e distribuire sopra la carne il burro a fiocchetti, il sale e il pepe. Far rosolare bene su tutti i lati. Durante la cottura bagnare il Galletto con la marinatura conservata precedentemente, poi sbucciare gli scalogni e sistemarli tra i pezzi. Bagnare con un po’ della birra rimasta e continuare la cottura per almeno 30-40 minuti aggiungendo, quando necessario, altra birra. Servire il Galletto con una gustosa salsina realizzata con il fondo di cottura!

Galletto birra e miele