Gnocchetti di patate con Galletto Vallespluga al sugo di pomodoro

Tempo di cottura

60 minuti

Difficoltà

Dosi

4 bambini

Ingredienti

  • 1 Galletto Vallespluga di circa 500 gr. tagliato a piccoli pezzi
  • 1 cipolla
  • 300 gr. patate lessate e schiacciate
  • 100 gr. farina 00
  • 1 uovo intero
  • 30 gr. parmigiano
  • 3 foglie di basilico
  • 2 pomodori privati della buccia e schiacciati
  • 30 gr. olio di oliva extra vergine
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Lessare le patate.
Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare in un tegame con tre cucchiai di olio di oliva extra vergine, adagiare il Galletto e farlo rosolare, continuare la cottura per circa 35 minuti, aggiungendo, se è il caso, un goccio d’acqua.
Disossare il Galletto e frullarlo con un uovo intero.
Schiacciare le patate, che nel frattempo saranno lessate, e metterle su una spianatoia infarinata, aggiungere il Galletto frullato, sale, pepe e la farina.
Impastare il tutto molto bene (deve risultare un impasto abbastanza morbido), ricavarne dei filoncini che verranno tagliati con un coltello per ottenere gli gnocchetti.
In un pentolino mettere i pomodori sbucciati e schiacciati, un goccio di olio, le foglie di basilico, un pizzico di sale e cuocere per almeno 25 minuti sino ad ottenere un bel sughetto. Tenerlo in caldo.
Fare bollire dell’acqua salata in una pentola capiente, versarvi gli gnocchetti e appena affiorano in superficie, toglierli e metterli in una pirofila con il sugo di pomodoro.
In questo modo i bambini, con una sola portata, mangeranno anche la carne.

Potrebbero piacerti

Galletto Vallespluga al cartoccio

Farcire i Galletti con salvia, rosmarino, i grani di sale grosso, il pepe e la cipollina. Chiudere i Galletti cucendoli con del filo bianco. Ungerli con un po’ d’olio e rosolarli a fuoco vivo, poi spolverizzarli di sale grosso, e avvolgerli nella carta stagnola. Fare cuocere in forno, per circa 1 ora a temperatura elevata (250°C) e servire direttamente nel cartoccio. I contorni raccomandati sono verdure crude fresche. Regolate il fuoco, che sia vivo ma senza bruciare, e girate frequentemente, cuocendo per circa 40-50 minuti. Sul finire uno spruzzo di limone.

Galletto Vallespluga alla romana con peperoni

Pulire i peperoni e tagliare i pomodori a pezzettini. Far imbiondire 2 spicchi d’aglio in una casseruola e poi aggiungere il Galletto tagliato a pezzi. Far rosolare da tutti i lati e poi sfumare con il vino bianco. Aggiungere i pomodori e i peperoni e aggiustare di sale. Far cuocere per circa 50 minuti con il coperchio leggermente alzato. Aggiungere origano fresco a fine cottura, per dare un tocco di sapore! Il Galletto Vallespluga alla romana con peperoni è pronto per essere servito.

Cous Cous di Galletto Vallespluga

Mettere il cous cous in una terrina. Unire due cucchiai di olio al cous cous e aggiungere mezzo litro di acqua bollente. Eliminare i grumi e mettere il cous cous nel forno preriscaldato per 25 minuti o finché tutta l’acqua non sia stata assorbita. Mescolare delicatamente con una forchetta e mantenere il tutto caldo.
Nel frattempo rosolare in un tegame con olio la cipolla tagliata fine e l’aglio, adagiare i pezzi di galletto, salare e pepare e farlo dorare in tutte le sue parti. Aggiungere le carote e il sedano tagliati a julienne e cuocere per 25 minuti.
Aggiungere i peperoni a listarelle, i ceci precotti coprire con acqua e cuocere ancora per 20 minuti. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, il cucchiaio di spezie e ultimare la cottura per 15 minuti.
Prendere un piatto da portata grande e versarvi il cous cous. Al centro verranno versate le verdure e il galletto, con il sugo di cottura a bagnare il tutto.