Galletto Vallespluga speziato al sacchetto dietetico

Questa ricetta è originaria dell’isola di Rèunion, nell’Oceano Indiano. L’unione di questi ingredienti ci fa apprezzare il gusto delicato del Galletto ed il profumo tropicale delle spezie.

Tritare finemente l’aglio.
Sbucciare i pomodori e tagliarli a dadini.
Tagliare a fettine fini le cipolle.
Sfogliare il timo.
Tagliare a pezzi i galletti salarli e peparli.
In un tegame caldo versare l’olio e rosolare i pezzetti di galletto da tutti i lati, quando saranno dorati toglierli dal tegame e tenerli al caldo in una ciotola.
Nel tegame versare il vino bianco e farlo evaporare, aggiungere poi la cipolla, il timo e l’aglio, fare insaporire il tutto per circa 5 minuti; aggiungere i pezzi di galletto, il pomodoro e il curry coprire con il brodo e cuocere a fiamma bassa per 45 minuti, facendo attenzione che non si attacchino al tegame.

Servire il galletto con del riso che verrà condito con il sugo di cottura.

In una casseruola con acqua salata in ebollizione fate lessare i fagiolini, zucchine e cipolla mondati e lavati; in una casseruola a parte lessate le carote dopo averle raschiate e lavate. Quando le verdure saranno ancora al dente, scolatele e lasciatele intiepidire.
Spezzettate le verdure e unitele alla pasta della salsiccia.
Salate e pepate il galletto internamente ed esternamente e riempiteli con l’impasto.
Ponete i galletti in una teglia, spruzzateli con qualche goccia di olio, aggiungete qualche ramo di rosmarino e 2 spicchi di aglio, metteteli in forno a cuocere per circa 40 minuti a 180°C.

Lavate i galletti e in ogni sacchetto inserite un galletto.
Inserite tutto nei sacchetti dietetici, e aggiungete spezie, rosmarino sale e pepe e aglio tritato, muovete il tutto per fare in modo che le spezie ricoprano tutto il galletto, richiudeteli, bucate i sacchetti con un forchettone e appoggiate in una teglia da forno.
Infornate a 200° per circa 50 minuti.
Consiglio: potrete aggiungere 3 cucchiai di vino bianco secco, all’interno del sacchetto, questo evaporerà a causa delle temperature e insaporirà ulteriormente.
Questa modalità di cottura rende il piatto molto dietetico ma saporito allo stesso tempo.