Galletto Vallespluga speziato al sacchetto dietetico

Tempo di cottura

50 minuti

Difficoltà

Dosi

4 persone

Ingredienti

  • 2 Galletti Vallespluga
  • paprika dolce
  • zenzero
  • curcuma
  • noce moscata
  • aglio
  • sale, pepe
  • 3 cucchiai di vino bianco (a piacere)
  • 2 sacchetti dietetici per il forno

Procedimento

Lavate i galletti e in ogni sacchetto inserite un galletto. Inserite tutto nei sacchetti dietetici, e aggiungete spezie, rosmarino sale e pepe e aglio tritato, muovete il tutto per fare in modo che le spezie ricoprano tutto il galletto, richiudeteli, bucate i sacchetti con un forchettone e appoggiate in una teglia da forno. Infornate a 200° per circa 50 minuti. Consiglio: potrete aggiungere 3 cucchiai di vino bianco secco, all’interno del sacchetto, questo evaporerà a causa delle temperature e insaporirà ulteriormente. Questa modalità di cottura rende il piatto molto dietetico ma saporito allo stesso tempo.

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Galletto Vallespluga al cartoccio

Farcire i Galletti con salvia, rosmarino, i grani di sale grosso, il pepe e la cipollina. Chiudere i Galletti cucendoli con del filo bianco. Ungerli con un po’ d’olio e rosolarli a fuoco vivo, poi spolverizzarli di sale grosso, e avvolgerli nella carta stagnola. Fare cuocere in forno, per circa 1 ora a temperatura elevata (250°C) e servire direttamente nel cartoccio. I contorni raccomandati sono verdure crude fresche. Regolate il fuoco, che sia vivo ma senza bruciare, e girate frequentemente, cuocendo per circa 40-50 minuti. Sul finire uno spruzzo di limone.

Galletto Vallespluga ai peperoni e mentuccia

Mettere a rosolare in una padella con un filo d’olio la cipolla e il peperone tagliato a strisce, appena imbiondiscono mettere i galletti tagliati (in 4 pezzi), far cuocere a fiamma vivace da entrambe le parti finché non sono dorati.
Abbassare la fiamma e mettere le foglie di menta (10 foglie ca.) precedentemente lavate e strizzate.
Continuare la cottura con un coperchio, aggiungendo di tanto in tanto il brodo, per circa 30-35 minuti.

Galletto Vallespluga alla birra

Dividere i Galletti a metà e rosolarli a fuoco vivo in un tegame con l’olio. Aggiungere poi le cipolle tagliate a sottilette e continuare a far rosolare fino a quando le cipolle saranno ben dorate. Aggiungere il concentrato di pomodoro,sale e pepe quanto basta. Inaffiare, gradualmente, con la birra. Aggiungere poi gli champignons. Ultimare la cottura, coprendo il tegame e aggiungendo, gradualmente, il brodo che permetterà di raggiungere la desiderata consistenza del sugo.