Galletto Vallespluga speziato al sacchetto dietetico

Mettere in una padella cipolla, carota e alloro con un filo d’olio a rosolare, appena imbiondisce mettere il galletto tagliato (in 4 pezzi) salare e pepare, far cuocere da entrambe le parti finche’ non e’ dorato a fiamma vivace.
Abbassare la fiamma e aggiungere un bicchiere di birra.
Far evaporare e continuare la cottura con un coperchio, aggiungendo di tanto in tanto il brodo, per circa 30 minuti.
In una padella a parte, far rosolare le mele tagliate a fettine sottili con una noce di burro, una foglia di alloro e rosmarino.
Cuocerle finché non imbiondiscono ma senza romperle.
Servire il galletto e le mele ben caldi.

Due ricette semplicissime per i due tipi di forno più diffusi, quello tradizionale e quello ad aria calda.

Per il forno normale: scaldare bene il forno, circa 250 °C, cospargere di sale ed aromi i Galletti, anche all’interno.

Appoggiare i Galletti su una teglia ed infornare. Verso fine cottura, cioè dopo 45-50 minuti, spruzzare un po’ di limone.

Per il forno ad aria: scaldare bene il forno, circa 250 °C, aprire a metà i Galletti e cospargerli su entrambi i lati di sale e aromi.

Metterli nel forno su una griglia a metà altezza. Posare sul fondo la leccarda (oppure una teglia) con un poco d’acqua per raccogliere i grassi che colano. A fine cottura una spruzzata di limone.

Un piatto croccante, gustoso e molto leggero. RicordateVi che i tempi di cottura dipendono molto dalla “potenza” del Vostro forno.

Cospargere i Galletti di sale e pepe, dentro e fuori, quindi rosolare con un po’ d’olio e aglio (se gradito).

Aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco lento per 35 – 40 minuti, spruzzando con vino bianco.

Dopo di che aggiungere le olive, basilico, le acciughe tritate fini, peperoncino se gradito, e completare la cottura per circa 10 minuti, rigirando frequentemente e spruzzando vino bianco se necessario.