Galletto Vallespluga speziato al sacchetto dietetico

Tempo di cottura

50 minuti

Difficoltà

Dosi

4 persone

Ingredienti

  • 2 Galletti Vallespluga
  • paprika dolce
  • zenzero
  • curcuma
  • noce moscata
  • aglio
  • sale, pepe
  • 3 cucchiai di vino bianco (a piacere)
  • 2 sacchetti dietetici per il forno

Procedimento

Lavate i galletti e in ogni sacchetto inserite un galletto. Inserite tutto nei sacchetti dietetici, e aggiungete spezie, rosmarino sale e pepe e aglio tritato, muovete il tutto per fare in modo che le spezie ricoprano tutto il galletto, richiudeteli, bucate i sacchetti con un forchettone e appoggiate in una teglia da forno. Infornate a 200° per circa 50 minuti. Consiglio: potrete aggiungere 3 cucchiai di vino bianco secco, all’interno del sacchetto, questo evaporerà a causa delle temperature e insaporirà ulteriormente. Questa modalità di cottura rende il piatto molto dietetico ma saporito allo stesso tempo.

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Frittatina di Galletto Valle Spluga

Cuocere lentamente il Galletto in una pentola con due bicchieri di acqua e un pizzico di sale, per circa 40 minuti.
Toglierlo dal fuoco, farlo raffreddare, togliere la pelle e disossarlo.
In una padella con l’olio di oliva rosolare tutte le verdure tagliate a pezzettini e cuocerle lentamente per almeno 15 minuti, unire i pezzetti di Galletto alle verdure e tritare finemente con la mezzaluna.
In una ciotola sbattere le uova, unire il parmigiano, salare, pepare e versarvi tutto il tritato, mescolando bene.
Ungere un tegame abbastanza largo, versarvi un mestolo (circa 1/3 o ¼) del composto e spanderlo bene sino a coprire tutto il fondo della padella.
Cuocerlo per due minuti, girarlo, e continuare la cottura per altri due minuti.
Capovolgere la frittata su un piatto.
Ricavare in tutto 3 ÷ 4 frittate da servire ai bambini.

Questa insolita frittata sarà molto gustosa per i bambini, ma sarà ottima, aggiungendo un goccio di aceto balsamico, come antipasto, anche per gli adulti.
Accompagnarla con una insalatina o misticanza.

Il Galletto di “Nonna Marcella”

In una casseruola mettete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, una noce di burro, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e un Galletto tagliato in quattro parti.
Fate rosolare a fuoco lento, aggiungendo sale, pepe e un poco di aceto (meglio se aceto di mele).
Quando l’intingolo è ben ristretto, togliete i pezzi di Galletto e aggiungete 200 g di pomodoro tagliato a dadini.
Fate restringere, togliete lo spicchio d’aglio, poi aggiungete 1/2 peperone tagliato a listelli e i quarti di Galletto.
Ultimate la cottura (in tutto circa un’ora), salando a piacere e regolando con acqua o vino bianco la densità del sugo.

Filetti di Galletto Vallespluga con salsa al pepe verde

In una padella fate rosolare una noce di burro con la cipolla tagliata finemente, la salvia ed il pepe verde.
Aggiungete i filetti di Galletto tagliati in due e fateli cuocere per circa 15 minuti, bagnando frequentemente con il vino bianco.

Togliete i filetti di Galletto ed aggiungete al fondo di cottura la panna amalgamando bene.

Rimettete i filetti di Galletto nella salsa così ottenuta e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Serviteli ben caldi con della purea di patate oppure del riso bollito.