Galletto Vallespluga alla romana con peperoni

Tempo di cottura

50 minuti

Difficoltà

Dosi

4 persone

Ingredienti

  • 1 Galletti Vallespluga
  • 3 Peperoni
  • 2 spicchi d’aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 4 pomodori
  • origano q.b
  • sale q.b

Procedimento

Pulire i peperoni e tagliare i pomodori a pezzettini. Far imbiondire 2 spicchi d’aglio in una casseruola e poi aggiungere il Galletto tagliato a pezzi. Far rosolare da tutti i lati e poi sfumare con il vino bianco. Aggiungere i pomodori e i peperoni e aggiustare di sale. Far cuocere per circa 50 minuti con il coperchio leggermente alzato. Aggiungere origano fresco a fine cottura, per dare un tocco di sapore! Il Galletto Vallespluga alla romana con peperoni è pronto per essere servito.

Potrebbero piacerti

Galletto Vallespluga con carciofi

Tagliare il Galletto a pezzi. Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e metterli a bagno in acqua e succo di limone. Nel frattempo, pulire le carote e tagliarle a listelli.

Dopo aver scolato i carciofi, tagliarli a spicchi.

Adagiare le parti del Galletto su una teglia con rosmarino, sale, pepe e un filo di olio. Infornare per 30 minuti a 200°C, aggiungere poi i carciofi, le carote, qualche spicchio di aglio e 1 bicchiere di vino bianco e continuare la cottura per 30 minuti. Sfornare e servire il Galletto Vallespluga con carciofi caldo.

Galletto Vallespluga ripieno con composta di frutta

Sbucciate la mela e la pera, quindi tagliate la frutta a dadini . Spezzettate 50 gr di prugne (se sono molto secche lasciatele rinvenire per qualche minuto nell’acqua tiepida). Mettete il tutto in una ciotola con mezzo bicchierino di brandy, il sale e il pepe.
Amalgamate bene gli ingredienti impastandoli con le dita e lasciate riposare 10 minuti.
Fiammeggiate i galletti quindi lavateli e asciugateli per bene. Tritate le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino.
Spalmate con del burro ammorbidito l’esterno e l’interno dei galletti, quindi salate e pepate.
Farcite i due galletti con il ripieno preparato.
In una teglia mettete 4 cucchiai di olio, adagiatevi i galletti e ponete tutto intorno la frutta rimasta . Aggiungete il brodo vegetale , il brandy e collocate sui due galletti le due foglie di alloro.
Infornate a 200° per circa 50 minuti, cospargendo ogni tanto i galletti con il fondo di cottura. A cottura ultimata, servite i galletti accompagnandoli con la frutta e irrorandoli con il proprio fondo di cottura.

Galletto Vallespluga con indivia pinoli e uvetta

Mettere a rosolare in una padella con un filo d’olio la cipolla tagliata a rondelle, appena imbiondisce mettere i galletti tagliati (in 4 pezzi) salare e pepare a piacere, far cuocere a fiamma vivace da entrambe le parti finche’ non sono dorati.
Abbassare la fiamma continuare la cottura con un coperchio aggiungendo di tanto in tanto acqua tiepida, per circa 30-35 minuti.
In una tazza ammollare una manciata di uvetta per circa 30 minuti.
In una padella antiaderente far tostare i pinoli finché non sono dorati, muovendoli in continuazione. A parte, tagliare l’insalata belga a rondelle, metterla in una padella con un po’ d’olio e far rosolare finchè non si ammorbidisce.
A fine cottura salare e aggiungere l’uvetta strizzata e i pinoli tostati.