Galletto Vallespluga alla romana con peperoni

Tempo di cottura

50 minuti

Difficoltà

Dosi

4 persone

Ingredienti

  • 1 Galletti Vallespluga
  • 3 Peperoni
  • 2 spicchi d’aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 4 pomodori
  • origano q.b
  • sale q.b

Procedimento

Pulire i peperoni e tagliare i pomodori a pezzettini. Far imbiondire 2 spicchi d’aglio in una casseruola e poi aggiungere il Galletto tagliato a pezzi. Far rosolare da tutti i lati e poi sfumare con il vino bianco. Aggiungere i pomodori e i peperoni e aggiustare di sale. Far cuocere per circa 50 minuti con il coperchio leggermente alzato. Aggiungere origano fresco a fine cottura, per dare un tocco di sapore! Il Galletto Vallespluga alla romana con peperoni è pronto per essere servito.

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Polpettine di Galletto Vallespluga

Far bollire in una casseruola le verdure tagliate a pezzi grossi, aggiungere il Galletto e cuocere per 45 minuti.
Togliere il Galletto, lasciarlo raffreddare e disossarlo.
In un frullatore mettere il Galletto, le verdure cotte ed un mestolo piccolo del brodo di cottura.
Aggiungere il pane ammollato nel latte e ben strizzato, l’uovo, il prezzemolo, sale, pepe, il parmigiano e frullare bene.
Versare il tutto in una ciotola, ungere le mani in modo che il composto non si attacchi, ricavarne delle polpettine che verranno passate nella farina di semola.
Versare l’olio in una padella e portarlo a giusta caloria (immergere nell’olio il manico di un cucchiaio di legno, quando attorno si formeranno delle bollicine, l’olio è pronto per la rosolatura delle polpettine).
Rosolare bene le polpettine, devono essere dorate. Asciugare l’olio in eccesso passandole su carta assorbente e servire ben calde.
Andranno a ruba ed in questo modo i bambini con il Galletto mangeranno anche le verdure.

Galletto Vallespluga alle olive

Cospargere i Galletti di sale e pepe, dentro e fuori, quindi rosolare con un po’ d’olio e aglio (se gradito).

Aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco lento per 35 – 40 minuti, spruzzando con vino bianco.

Dopo di che aggiungere le olive, basilico, le acciughe tritate fini, peperoncino se gradito, e completare la cottura per circa 10 minuti, rigirando frequentemente e spruzzando vino bianco se necessario.

Galletto Vallespluga ripieno al forno

Procediamo con la preparazione del ripieno del Galletto al forno. Tagliare il pane raffermo a dadini e lasciarlo in ammollo nel latte caldo per circa 10 minuti. Nel frattempo trasferire la carne di Galletto in una ciotola e aggiustare con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Aggiungere poi il pane strizzato dal latte. Impastare accuratamente il ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempire i Galletti con il macinato e adagiarvi sopra la fetta di pancetta. Poi, con l’aiuto di un ago per arrosti e un cordoncino, cucire i lembi con cura. Sistemare tutto in una teglia ed informare per 60 minuti a 200 gradi. Durante la cottura girare di tanto in tanto e sfumare con il vino.

Aggiungere un contorno di patate per completare il Galletto ripieno al forno!